对学校食堂社会化改革认识不足、市场意识淡薄
当前zheng府管理部门、学校、师生对后勤社会化改革缺乏认识，市场化意识淡薄，对学校食堂经营的投人存在一定误区，学校强调服务质量，萎缩投人，甚至切断对学校食堂的投人，诸多因素的影响，加剧了当前学校食堂经营与发展出现如履薄冰，举步维艰的局面。
提高服务质量，加大人员投入，快餐外送，人员费用增加
人员费用也是影响效益的重要因素。近年来，后勤1部门本着打造和谐后勤，快餐配送公司，提高服务意识的宗旨，为了缓解食堂就餐拥挤，保持整洁有序的就餐环境，在各食堂增设了服务窗口，加大了窗口人员和卫生保洁人员投人，这种服务质量的提高，无疑会带来费用的增加。就温州大学而言，随着学校规模的扩大，特别是两校合并，食堂员工也迅速增加，温大饮食服务公司现有员工 570 多人，快餐外送价格，人员负担很重，人员费用占整个食堂总营业费用 67 ％左右。随着经济的发展，人力资源竞争也越来越。激烈，高1级厨师或技术人员工资上涨幅度较大，劳动力价值的自我认识，也导致了人员成本的增加。
如何做好餐饮管理
餐饮主要工作就是：管理 控制 经营手段。合理适当的管理，有利于提高服务水平。人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐饮工作分一下管理环节：
餐饮管理1：首先是沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，快餐外送品牌，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
餐饮管理2：计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理如单位或上级是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。
在降低财务费用上下功夫。财务费用是酒店经营成本的重要组成部分，减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。酒店管理者要科学合理的筹措、调度、使用资金，既不能囤积，又不能流失，要把好钢用在刀刃上；要严格控制资金外借，重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批，对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事；要加快还本付息步伐，负债经营是酒店业的一个普遍情况，集团内有负债或负债比较大的酒店，一定要在千方百计增加创收的基础上，尽可能加快还本付息，逐步减少利息支出，使企业轻装前进。
